FRIXUELOS ASTURIANOS

Name: Frixuelos asturianos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: 0
Ingredients: 4 huevos; 300 gr. de harina; 600 ml. de leche; 1 chupito de anís; Ralladura de un limón; 3 cucharadas soperas de azúcar; 1 pizquita de sal; 1 bote de dulce de leche

FRIXUELOS ASTURIANOS

Receta publicada el: 08 Octubre, 2017

80 min
8 raciones
Postres

Frixuelos asturianos, historia:

Los frixuelos son un postre muy típico de una región del norte de España, Asturias. Aunque también podemos encontrarlo con algunas variaciones y con otros nombres en regiones colindantes. Así, en Galicia son filloas y en Castilla son hojuelas.

En definitiva, se trata de una especie de crepe a base de huevos, leche y harina, cuya elaboración ha ido variando un poco a lo largo de la historia o incluso, en función de cada casa, ya que un postre con tanta historia es normal que tenga muchísimas adaptaciones.

Se come principalmente en Carnaval aunque su elaboración resulta tan sencilla que pueden comerse en cualquier época del año. Necesitaremos apenas 20 minutos para hacer la mezcla y preparar los frixuelos aunque el tiempo en total es mayor ya que convierne reposar la masa durante una hora en la nevera.

En esta ocasión los rellenaremos de dulce de leche pero admiten tantas variedades como se te ocurran: chocholate, crema, confituras... Prepáralos al gusto y disfruta de lo lindo.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

4 huevos
300 gr. de harina
600 ml. de leche
1 chupito de anís
Ralladura de un limón
3 cucharadas soperas de azúcar
1 pizquita de sal
1 bote de dulce de leche

Frixuelos asturianos, preparación:

Paso 1

Batimos los huevos en un bol grande y añadimos el azúcar y la pizquita de sal. Cuando esté bien mezclado, vamos añadiendo la leche y el chupito de anís sin dejar de batir en ningún momento.
Paso 2

Añadiremos por último la ralladura de limón y la harina. Batiendo bien para que no se hagan grumos. Dejaremos reposar la mezcla durante una hora en la nevera.
Paso 3

Ponemos una sartén planita en el fuego con un chorrito pequeño de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos un cacito de la mezcla y extendemos por todo el fondo de la sartén.
Paso 4

Le damos la vuelta con la ayuda de una paleta para que pueda hacerse bien por ambos lados.
Paso 5

Cuando estén hechos los frixuelos, pondremos en el centro un poco de dulce de leche, lo extendemos con ayuda de una cuchara y lo enrollamos.
Paso 6

Sólo queda cubrir con un poco de azúcar glas y servir. Se puede comer calentito o dejar que se enfríe, es cuestión de gustos.