Publicidad

RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA

Receta de pimientos rellenos de morcilla, historia:


Los pimientos rellenos, como los canelones, son uno de esos platos que permiten hacerse con ingredientes muy distintos. Y es que la piel es dura y permite emplear casi cualquier ingrediente: Puedes rellenarlos de carne, verduras, bacalao, jamón, gambas...o, como en este caso, de morcilla

 

Los pimientos del piquillo son una variedad de pimiento producido en Lodosa (Navarra), protegido con la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Son triangulares y de color rojo. Se suelen preparar rellenos, en crudo o a la sartén. 

La planta del pimiento es originaria de México y también se encuentra en las regiones del sur de Asia. Fue el propio Cristóbal Colón el que la introdujo en España después del descubrimiento de América, con lo que el pimiento es una de las primeras plantas introducidas en Europa procedentes del Nuevo Continente. Poco a poco se fueron desarrollando distintas variedades de pimiento en España y, en concreto, la variedad del piquillo se ha exportado a Perú, por lo que hoy en día ya se puede encontrar también allí. 

Publicidad

Vídeo paso a paso:


Publicidad

Ingredientes


  • Pimientos del piquillo en conserva enteros.

  • Morcilla de arroz salada.

  • Salsa de tomate frito.

  • Huevos.

  • Leche.

  • Harina.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.



Publicidad

Receta de pimientos rellenos de morcilla, preparación:


  • Paso 1

    En primer lugar, quitamos la piel de la morcilla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después añadimos tomate frito al gusto y vamos cocinando las dos cosas hasta que la morcilla se deshaga y se mezcle bien con el tomate. 

     

  • Paso 2

    Ahora añadimos un par de cucharadas soperas de harina, removemos bien y ponemos medio litro de leche. A partir de ahora, el proceso es parecido a hacer bechamel: vamos removiendo poco a poco hasta que la leche se integre y reduzca. 

     

  • Paso 3

    Cuando cueste mover la masa porque ya está espesa, la retiramos y la dejamos en una fuente para que se enfríe. 

     

  • Paso 4

    Una vez que esté fría, rellenamos los pimientos con una cucharilla. 

  • Paso 5

    Ahora pasamos los pimientos por harina y huevo y los vamos friendo en abundante aceite. 

     

  • Paso 6

    Cuando el rebozado esté dorado, vamos sacando los pimientos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y ya podemos disfrutar de nuestro plato. 

Publicidad