Recta de marmitako de salmón, historia:

El marmitako es una receta tradicional vasca, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos, que podían preparar el pescado que acaban de capturar con una simple marmita y algunas verduras y así se alimentaban durante el viaje. En Asturias y Cantabria es conocida como marmita o sorropotún y en Francia como marmite. 

Se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, que se sirve habitualmente caliente en una cazuela de barro. Pese a ello, es un plato que suele consumirse en verano, porque es en esa época cuando se pesca el bonito del norte en el mar Cantábrico. Si se cocina en otra estación, se elabora con atún en lugar de bonito. 

Nosotros lo vamos a cocinar con salmón, que también es un pescado azul, con lo que este plato tiene una textura similar al marmitako tradicional y puede cocinarse durante todo el año.

Es una receta perfecta para los más pequeños de la casa, ya que lleva las verduras trituradas y se puede comer muy fácilmente.  Un guiso de cocina tradicional muy nutritivo y sabroso. 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

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• 1,8 kilos de patatas

• 600 gramos de salmón

• 1 cebolla y media

• 6 dientes de ajo

• Pimiento rojo, verde y amarillo al gusto

• 4 tomates y medio

• 1 zanahoria y media

• 3 ramitas de romero

• Aceite de oliva

• Agua

• Sal

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Recta de marmitako de salmón, preparación:

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• Paso 1

  Sofreímos el ajo y la cebolla picados en una cazuela con un poco de sal y aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la zanahoria y los pimientos picados. 

• Paso 2

  Cuando las verduras estén casi hechas, ponemos los tomates cortados en trocitos, un vaso y medio de agua grande y lo dejamos haciéndose unos 10 o 15 minutos hasta que todo esté blando. 

• Paso 3

  Ahora trituramos con la batidora todo para tener una salsa uniforme. 

• Paso 4

  Limpiamos y pelamos las patatas y las cortamos en cachelos. Las añadimos a la cazuela y también agregamos las hojas de dos ramitas de romero fresco picadas muy finas. Removemos todo y ponemos agua hasta cubrir las patatas. Dejamos que se cuezan hasta que se queden blandas. 

• Paso 5

  Aproximadamente 10 minutos antes de que estén cocidas, añadimos el salmón cortado en tacos. 

• Paso 6

  Cuando todo esté cocido, apagamos el fuego y lo dejamos reposar con la tapa durante unos 10 minutos. Ahora sí, ya podemos sentarnos a disfrutar de este delicioso marmitako. 

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