PASTEL DE ARROZ BILBAINO
Receta publicada el: 22 Marzo, 2018Pastel de arroz bilbaino, historia:
Este pastel parece muy sencillo pero tiene su pequeña complejidad. Por eso la mejor recomendación es seguir paso a paso la receta, si lo hacéis siguiendo el vÃdeo, el resultado está garantizado, porque podréis apreciar bien todos los pequeños detalles.Â
Se trata de un postre delicado a base de mantequilla, leche fresca, huevos, azúcar y hojaldre. Es fundamental controlar bien la temperatura de los igredientes para que el relleno sea bien homogéneo.Â
Ya os habréis dado cuenta de que, a pesar de llamarse 'pastel de arroz', el arroz no se encuentra entre sus ingredientes. Al parecer, el nombre procede de los orÃgenes de esta pieza de reposterÃa que se hacÃa en Bilbao y alrededores con los restos del arroz con leche. Para no tirarlo, se hacÃa con él una especie de crema que se cocÃa en el horno con forma de tartaleta.Â
También hay fuentes que ubican su origen en los pasteles tÃpicos de Filipinas a base de harina de arroz. En este caso, la receta habrÃa sido traÃda por los marineros que venÃan de las Indias, sustituyendo ya en Bilbao la harina de arroz por la harina de trigo pero conservando su nombre original.Â
VÃdeo paso a paso:
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 l. de leche
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
6 huevos
Pastel de arroz bilbaino, preparación:
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Paso 1
Comenzaremos batiendo en un bol los huevos con el azúcar con mucha fuerza hasta que crezca considerablemente su tamaño. Bajamos entonces la intensidad del batidor y añadimos la mantequilla derretida.Â
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Paso 2
Cuando la mantequilla esté bien integrada bajamos la intensidad del batidor al mÃnimo y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada hasta que esté toda integrada también.Â
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Paso 3
Hacemos lo mismo con la leche y seguimos mezclando hasta obtener la masa final, con todos los ingredientes bien integrados.Â
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Paso 4
Es el momento de estirar la lámina de hojaldre y cortarla en cÃrculos que colocaremos cuidadosamente en un molde de horno para pasteles, cuidando bien de que el hojaldre se adapta perfectamente a la forma del molde.Â
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Paso 5
Ahora llenamos los moldes de hojaldre con la masa que hemos obtenido al batir todos los ingredientes. Los llenaremos prácticamente hasta el borde.Â
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Paso 6
Calentamos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y la metemos a hornear durante 20 minutos.Â
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Paso 7
Transcurrido este tiempo, quitamos el papel de aluminio y volvemos a meter los pasteles al horno durante 15 minutos más.Â
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Paso 8
Los últimos dos minutos le podéis dar un toque de gratinado para que la superficie quede más doradita. Sólo quedará ya sacar la bandeja del horno y esperar a que se enfrÃe para poder desmoldar.Â
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Paso 9
Ya tenemos listos nuestros pasteles de arroz tÃpicos de Bilbao. El postre perfecto para acompañar a un cafecito de media tarde.Â