STEAK TARTAR CASERO
Receta publicada el: 18 Mayo, 2022Steak tartar casero, historia:
Tartar de ternera
Hoy vamos a preparar una receta que está muy de moda hoy día y que habréis podido ver en muchos programas de cocina. Se trata del steak tartar.
El tartar en un plato que puede ser elaborado con carne o pescado crudo, partido en trocitos pequeños y aliñados para que macere. La verdad que es un plato para ocasiones especiales con un potente sabor y además sencillo de hacer.
El que os voy a enseñar es steak tartar de carne con un aliño con sabores fuertes y agrios pero equilibrado. La clave del skeat tartar de ternera es utilizar materias de calidad, como una buena carne y picarla muy bien para que no queden trozos grandes.
El tartar casero se acompaña normalmente con unas tostas o en cucharitas a modo de canapé, lo que lo convierte en un entrante para celebraciones.
Ingredientes
400 g de solomillo de ternera limpio
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 cucharada sopera de mayonesa
Pepinillos en vinagre al gusto
Alcaparras al gusto
2 yemas de huevo
Salsa Perrins (o Worcestershire), salsa de soja y tabasco al gusto
Media cebolla
Cebollino
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida y sal
Steak tartar casero, preparación:
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Paso 1
Cortamos la carne en trocitos los más pequeños posibles con el cuchillo. Luego mezclamos en un bol las yemas de huevo, la mostaza y mahonesa y agregamos sal y pimienta.
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Paso 2
Incorporamos la cebolla, alcaparras y pepinillos muy picaditos al bol y añadimos la carne, mezclando todo. Ponemos la salsa de soja, salsa Perrins y tabasco y volvemos a mezclar todo muy bien.
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Paso 3
Cubrimos el bol de papel film y lo metemos durante 1h en la nevera. Pasado el tiempo, montamos el tartar con ayuda de un aro para emplatar. Decoramos con cebollino picado y pistachos. Ya hemos terminado nuestro tartar de ternera, espero que lo disfrutéis.
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