SOPA DE FIDEOS CON PELOTAS

SOPA DE FIDEOS CON PELOTAS

Receta publicada el: 07 Enero, 2018

110 min
4 raciones
Primeros Platos

Sopa de fideos con pelotas, historia:

La sopa o caldo con pelotas es el plato ideal para los días de invierno. Revitalizante y lleno de energía, te ayudará a entrar en calor y a coger fuerzas para continuar la jornada. Es típico de la zona de Levante, principalmente de Alicante y Murcia, donde suelen prepararlo en Navidad.

Se trata de un plato de cuchara muy contudente y completo, ya que sólo el caldo lleva buena cantidad de carne y verduras, a lo que luego añadiremos las albóndigas y los fideos, con lo que es una receta no sólo sabrosa sino también nutritiva y muy reconfortante si estás enfermo.

En Levante, las pelotas son toda una obra de arte. No son exactamente albóndigas, sino que son más esponjosas que éstas. En nuestra receta sí que usaremos albóndigas y, por supuesto, te explicaremos cómo prepararlas.

Este el típico plato tradicional que preparaban las abuelas y que hoy te enseñamos a elaborar para seguir manteniendo esos sabores de antaño.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

Preparado de carne para albóndigas
Hueso de jamón
Hueso de ternera
1 trozo pequeño de carne de ternera para sopa
1 ramita de apio
1 puerro pequeño
1 zanahoria pequeña
1/4 de cebolleta fresca
Harina
Fideos
Aceite de oliva
Agua
Sal

Sopa de fideos con pelotas, preparación:

Paso 1

Ponemos una cazuela grande con abundante agua al fuego. Aquí meteremos los huesos de jamón y ternera, la carne de ternera, el apio, la cebolleta, el puerro y la zanahoria (todo pelado y limpio) y un puñadito de sal. Bajamos el fuego a intensidad media-baja cuando rompa a hervir y lo dejamos cociéndose durante unas dos horas.
Paso 2

El siguiente paso será preparar la carne de las albóndigas. Puedes ver cómo pulsando aquí. Cuando esté mezclada la tapamos con papel film transparente y la metemos en la nevera durante media hora.
Paso 3

Cuando pase esa media hora podemos comenzar a hacer las bolas de carne, que pasaremos por harina y freiremos en aceite abundante.
Paso 4

Las vamos sacando a un plato cuando se vayan dorando, mientras se va preparando el caldo.
Paso 5

Es importante ir vigilando el caldo y quitar la espuma que vaya saliendo con un colador. Cuando esté en su punto, lo colamos en otra cazuela y añadimos las pelotas.
Paso 6

Dejamos que las albóndigas se cuezan durante 10 minutos y entonces añadimos unos 130 gramos de fideos gordos. Tardarán en cocerse unos 7-8 minutos.
Paso 7

Cuando los fideos estén listos, apagamos el fuego y dejamos que la sopa repose durante 10 minutos con la tapa puesta.