PULPO A FEIRA
Receta publicada el: 27 Octubre, 2017Pulpo a feira, historia:
No hay fiesta, feria o romerÃa que se precie en Galicia que no cuente con un buen pulpo a feira. Es uno de los platos más tÃpicos de esta región, hasta el punto de que en el resto de España se le conoce como pulpo a la gallega.Â
Es un plato elaborado con un pulpo cocido entero que a veces es congelado unos dÃas antes para ser ablandado. Tradicionalmente era cocido al aire libre por mujeres denominadas polbeiras en ollas de cobre. Sin embargo, nosotros lo vamos a cocinar en una olla GM, en la que sólo será necesario poner el pulpo, las patatas y un puñadito de sal, y esperar a que la olla nos avise.
Una vez cocinado, añadimos pimentón y aceite de oliva y ¡a disfrutar! Se suele servir caliente y cortado en rodajas, convertido en una deliciosa tapa muy sencilla de elaborar y muy económica. Sólo necesitaremos pulpo, patatas, pimentón, sal y aceite.Â
VÃdeo paso a paso:
Pulpo a feira, preparación:
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Paso 1
Lavamos y descabezamos el pulpo y lo ponemos en la olla con las patatas y la cebolla. Vertemos la cantidad justa de agua para cubrir el pulpo y añadimos un poco de sal. Con la válvula cerrada, tapamos la olla y ponemos el programa Turbo durante 12 minutos (para un pulpo de 3 kilos) y la temperatura predeterminada.
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Paso 2
Cuando haya pasado el tiempo, abrimos la válvula y dejamos que se despresurice durante unos 30 minutos. Entonces quitamos la tapa y sacamos todo. Â
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Paso 3
Cortamos los tentáculos del pulpo en rodajas y también las patatas. Colocamos las patatas cubriendo un plato y encima el pulpo.Â
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Paso 4
Ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal en las escamas y pimentón picante al gusto. ¡A disfrutar!
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