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CÓMO HACER PERAS AL VINO BLANCO

Receta publicada el: 23 Septiembre, 2017

Cómo hacer peras al vino blanco, historia:

La pera es una de esas frutas que podemos consumir prácticamente durante todo el año porque su amplia gama de variedades hace que siempre podamos econtrar unas u otras. 

Siempre ha sido muy apreciada en la gastronomía, desde la antigua Roma, por su jugosidad y dulzor, que la hace indeal para consumir cruda y sola, en macedonia, en compota o incluso macerada con vino como en este caso. 

Es una fruta hidratante porque, de cada 100 gramos de pera, 86 son agua. Su contenido en grasa es 0 y contiene además una gran cantidad de fibra que la convierte en un alimento ideal para picar entre horas. 

Al igual que el vino blanco, las peras tienen propiedades antioxidantes, por lo que este plato es en su conjunto tan sano como delicioso. 

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Vídeo paso a paso:

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Ingredientes

  • 8 peras conferencia (de un tamaño que quepa en la cazuela que vamos a utilizar)

  • 8 cucharadas soperas de azúcar (una por cada pera)

  • Vino blanco (el necesario para cubrir las peras)

  • 1 palito de canela

  • Uvas pasas al gusto



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Cómo hacer peras al vino blanco, preparación:

  • Paso 1

    Ponemos el vino blanco, junto con el azúcar y el palito de canela, en una cazuela al fuego y removemos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. 

  • Paso 2

    Pelamos las peras y las colocamos en la cazuela. Añadimos más vino blanco hasta que queden totalmente cubiertas. 

  • Paso 3

    Cuando el vino empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se sigan cocinando a fuego medio. A medida que el vino vaya penetrando en las peras, estas irán adquiriendo un aspecto cada vez más transparente. 

  • Paso 4

    En total tendremos las peras cociendo durante unos 90 minutos. Los últimos 15 las destaparemos y añadiremos uvas pasas para que reduzcan el vino y dejen el líquido algo más espeso y dulce. 

  • Paso 5

    Transcurrida aproximadamente una hora y media, retiramos las peras del fuego y dejamos que se enfríen para poder servir. La misma receta se puede hacer con vino tinto y algo menos de azúcar. Una auténtica delicia. 

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