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RECETA DE CROQUETAS DE GARBANZOS Y COLIFLOR DE CALAHORRA

Receta de croquetas de garbanzos y coliflor de Calahorra, historia:


Las croquetas son una de esas recetas que gustan a todo el mundo. Se pueden hacer de jamón, de bacalao, de chipirón, de setas... Hoy te presentamos una nueva variante que quizás no hayas probado antes. Estas croquetas son muy nutritivas, ya que están hechas de garbanzos y coliflor de Calahorra. 

La coliflor de Calahorra se produce en este municipio riojano con Indicación Geográfica Protegida, lo que es garantía de calidad, al estar sometida a estrictos controles. Una calidad que se nota en su aspecto característico y en su buen sabor. 

Este producto se distingue por sus hojas verdes, su forma compacta, su color blanco, su tamaño la ausencia de gránulos y por un agradable sabor, todo ello fruto de la climatología de la zona y de los métodos de producción de los agricultores, en una tierra de importante tradición y experiencia agrícola.

Un extraordinario producto que, junto a los garbanzos, dará lugar a un exquisito plato. ¿A qué esperas para probarlo?

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • Garbanzos. 

  • Coliflor. 

  • Pimentón picante al gusto. 

  • Pan rallado. 

  • Huevo.

  • Aceite de oliva. 

  • Sal. 



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Receta de croquetas de garbanzos y coliflor de Calahorra, preparación:


  • Paso 1

    En primer lugar, rallamos la coliflor, la ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y la cocinamos. Antes de que se termine de hacer, ponemos un poquito de pimentón picante y removemos todo. 

     

  • Paso 2

    Cuando esté hecha, la retiramos del fuego y esperamos a que enfríe un poco. Mientras tanto, escurrimos los garbanzos de bote y los trituramos con un pasapuré. 

     

  • Paso 3

    Ponemos los garbanzos triturados y la coliflor templada en un bol, añadimos la sal y mezclamos todo para conseguir una pasta uniforme. Dejamos que se repose durante media hora y comenzamos a hacer bolas. 

     

  • Paso 4

    Vamos pasando las croquetas por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Cuando estén todas hechas, las vamos friendo en una sartén con bastante aceite. 

  • Paso 5

    Vamos sacando las croquetas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa cuando estén doradas y crujientes. 

     

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