BRAZO DE GITANO DE FRESAS CON NATA

Name: Brazo de gitano de fresas con nata
Prep time: PT22.5M
Cook time: PT22.5M
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: 0
Ingredients: 1 bizcocho para brazo de gitano (RECETA); Nata montada; Fresas

BRAZO DE GITANO DE FRESAS CON NATA

Receta publicada el: 10 Diciembre, 2017

45 min
8 raciones
Postres

Brazo de gitano de fresas con nata, historia:

El brazo de gitano es un pastel relleno que se enrolla con forma de cilindro. Se elabora normalmente con un bizcocho específico, una masa genovesa, que se cubre a continuación con la mezcla deseada (lo más habitual son mermeladas, cremas, nata, moca, chocolate) y se enrolla. Para la decoración exterior suele usarse azúcar glas, chocolate, glaseado, nata o merengue entre otras opciones.

Se trata al parecer de un postre de origen egipcio que trajo a españa un monje berciano que recorrió el mundo en la Edad Media.

Otras versiones en cambio aseguran que su origen está en los caldereros gitanos que entre los siglos XIX y XX recorrían las pastelerías de Barcelona vendiendo recipientes de cobre y todo tipo de cacharros. Según esta historia, eran recompensados con recortes sobrantes de bizcochos que colocaban enrollados sobre sus brazos para poder transportarlos.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

1 bizcocho para brazo de gitano (RECETA)
Nata montada
Fresas

Brazo de gitano de fresas con nata, preparación:

Paso 1

Comenzaremos preparando el bizcocho especial para brazo de gitano, siguiendo ESTA RECETA, a continuación dejamos enfriar y desmoldamos.
Paso 2

Mientras se hace el bizcocho en el horno, montamos la nata. Cuando esté en su punto la dejaremos enfriar durante media hora en la nevera.
Paso 3

Cuando tanto el bizcocho como la nata estén fríos, comienza el momento de montarlo. Para ello pondremos un trapo sobre una superficie plana y lo humedecemos con un poco de agua y espolvoreamos azúcar por encima.
Paso 4

Colocamos ahora el bizcocho sobre esa superficie. Lo colocamos con el papel hacia arriba y poco a poco quitamos el papel.
Paso 5

Lo enrollamos con el trapo antes de poner ningún relleno, para darle flexibilidad.
Paso 6

Cortamos las fresas en trocitos y las mezclamos con parte de la nata.
Paso 7

Extendemos la mezcla por la parte central del bizcocho, dejando libres los extremos. Una vez hecho esto, lo enrollamos para obtener el brazo de gitano.
Paso 8

Cubrimos ahora toda la superficie visible del bizcocho con una fina capa de nata con la ayuda de una espátula y decoramos por encima con unos trocitos de fresa.
Paso 9

Ya está listo. Lo ideal es dejarlo un par de horas en la nevera para que esté bien frío y adquiera consistencia. Os recomiendo probarlo en la próxima fiesta que tengáis.