Conejo con verduras y romero, historia:

Hoy vamos a preparar una deliciosa carne de conejo acompañada de una guarnición de verduras, sanas y riquísimas, y con el toque especial que le aporta el aroma inconfundible del romero, siempre una buena opción para este tipo de carnes. 

Se trata de una receta casera, de esas que han pasado de abuelas a madres y que, sólo con olerlas, te hacen sentir en casa. Es además económica, con ingredientes que podemos encontrar en cualquier parte y de una sencillez a la hora de preparar que os sorprenderá. 

Se trata en realidad de un guiso típico a base de vino blanco, verdura y tomate al que daremos además un poco más de consistencia añadiendo unas setas. El aroma, como decimos, se lo dará el romero. 

También es una buena opción para los que tengan que llevarse la comida al trabajo ya que podemos dejarla hecha de víspera y, al día siguiente al calentarla, estará igual de deliciosa. 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

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• 1,5 kg. de conejo

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla pequeña

• 1 zanahoria

• Setas

• 1 vaso de vino blanco

• 4 dientes de ajo

• Tomate frito

• 1 rama de romero

• Harina

• Aceite de oliva

• Sal

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Conejo con verduras y romero, preparación:

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• Paso 1

  Partimos el conejo en trozos, lo sazonamos, lo pasamos por harina y freimos en abundante aceite. 

• Paso 2

  Preparamos el sofrito de verduras. Para ello, comenzaremos sofriendo en una sartén con aceite de oliva el ajo picado y la cebolla. A continuación la zanahoria picada y luego el pimiento también en trocitos. Dejamos que se cocinen a fuego medio. 

• Paso 3

  Cuando las verduras estén listas, ponemos las tajadas de conejo en la misma cazuela. 

• Paso 4

  Añadimos el vino blanco y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos a continuación un chorrito de tomate frito y agua suficiente para cubrir prácticamente el conejo. Dejamos cocinar durante 30 minutos más. 

• Paso 5

  Cuando lleve 20 minutos cocinando, a falta de 10, añadimos las setas y la ramita de romero. Si vemos que entretanto se va quedando seco, añadimos un poquito de agua más. Cuando ya esté listo sólo habrá que sacarlo y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de servir. 

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