ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON BECHAMEL
Receta publicada el: 02 Septiembre, 2021Espárragos gratinados con bechamel, historia:
Cómo hacer espárragos con bechamel
Los espárragos como cualquier verdura, tienen grandes propiedades para la salud. Son verduras con un efecto diurético y muy poca carga calórica y acompañados con algo que aporte más nutrientes es una combinación perfecta.
Fue Luis XIV quién popularizó este plato en la cocina francesa y a partir de ahí se extendió su uso y otras variedades como los espárragos blancos, verdes o morados.
Estos espárragos gratinados son típicos de Navarra, donde existe una calidad excepcional en las verduras y han acabado en países como China o Perú por su elevado coste de producción.
Ingredientes
24 espárragos frescos
1 litro de leche
12 lonchas grandes de jamón cocido
2 cucharadas soperas colmes de harina
60 gr. de mantequilla
80 gr. de virutas de ibérico
200 gr. de queso emmental rallado
Agua
Sal
Espárragos gratinados con bechamel, preparación:
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Paso 1
Si los espárragos son frescos, los pelaremos y cocinaremos con un poco de agua. Dejaremos enfriarlos, antes de enrollarlos en jamos york.
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Paso 2
Los iremos colocándolos en una bandea de horno, mientras preparamos la bechamel. Para ello echamos en una sartén mantequilla y cuando esté derretida incluimos dos cucharadas de harina.
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Paso 3
Cuando la harina coja cierto color tostado, añadimos la leche y removemos. Recubriremos los espárragos con la bechamel ligera. Po último espolvoreamos virutas de ibérico y queso rallado.
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Paso 4
Metemos en el horno para gratinar los espárragos hasta que el queso quede doradito. Y ya estaría la receta de espárragos con bechamel.
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