ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA
Receta publicada el: 14 Mayo, 2021Estofado de ternera a la jardinera, historia:
Cómo elaborar receta de estofado de ternera
La receta de estofado a la jardinera es una de las comidas más tradicionales de la cocina española. Esta vez, el guiso de ternera lo vamos a acompañar de verduras variadas, de ahí el nombre de ''a la jardinera''.
Para que el estofado de ternera con verduras quede jugoso y tierno, lo cocinaremos a fuego muy pausado, para que pierda la menor cantidad de agua posible. Taparemos el guiso de ternera con patatas con una tapadera y dejaremos cocinando un buen rato. Si tenéis más prisa, podéis utilizar una olla exprés, con la que conseguiréis ahorrar la mitad del tiempo. En la cocina, ¡siempre hay una solución para todo!
Esta receta casera de estofado es un plato muy completo, ya que incluye la proteína de la carne, las vitaminas de las verduras y los hidratos de las patatas con las que lo vamos a servir.
Ingredientes
2 zanahorias.
1 cebolla.
3 patatas.
1 pimiento morrón.
4 ajos.
500 gr de champiñones.
500 gr de guisantes.
200 gr de tomate frito triturado.
2 kg de carne de ternera.
1 vaso de vino blanco.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva.
Estofado de ternera a la jardinera, preparación:
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Paso 1
Picamos todas las verduras en trozos pequeños. En una cazuela con aceite de oliva, agregamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, con sal al gusto. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el pimiento.
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Paso 2
Cuando todas las verduras estén hechas, incorporamos la ternera para guiso, cortada en porciones medianas.
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Paso 3
El siguiente paso será sumarle el vino, la salsa de tomate frito y el agua hasta que cubra todos los ingredientes.
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Paso 4
Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento durante 2 horas, 2 horas y media, removiendo de vez en cuando. Pasada 1 hora, incluimos los guisantes y volvemos a tapar. Contamos 40 minutos desde entonces e incorporamos los champiñones y las patatas en dados grandes.
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Paso 5
Dejamos cocinando todo con la tapadera 50 minutos más y probaremos el punto de sal. Siempre es preferible añadir poco a poco, para que no nos quede salado.
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Paso 6
Reposamos 10 minutos con la tapadera puesta. Y hasta aquí, esta receta fácil de estofado de ternera, para disfrutar en familia.
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