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LOMO CON PIMIENTOS A LA RIOJANA

Lomo con pimientos a la Riojana, historia:


Cómo preparar guiso de lomo en salsa

Vamos a preparar una receta de lomo de cerdo en salsa muy típica de mi tierra, La Rioja, tan popular que es el plato estrella es los festejos de las cuadrillas del pueblo.

El lomo de cerdo es una carne blanca muy limpia, tierna y barata, y que una vez que le cogáis el punto de cocción a la carne, os va a resultar muy sencilla de cocinar. A este plato de lomo con pimientos a la riojana hay que dedicarle un poquito más de tiempo y paciencia para que quede bien, pero os aseguro, que merecerá la pena. Lo acompañaremos de una rica salsa de tomate y remataremos con unas crujientes patatas fritas, para que el guiso con lomo sea lo más completo posible.

Y ahora sí, no os entretengo con mis historias y os voy a dejar los pasos para elaborar la receta casera de lomo de cerdo con patatas.

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Ingredientes


  • 1 kg de lomo de cerdo.

  • 4 dientes de ajo.

  • Tomate frito.

  • Pimientos morrones.

  • 2 cebollas.

  • 2 patatas medianas.

  • Agua.

  • Vino blanco.

  • Aceite de oliva.

  • Sal al gusto.



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Lomo con pimientos a la Riojana, preparación:


  • Paso 1

    Empezamos sellando la carne de lomo de cerdo en una sartén con aceite de oliva y sal al gusto.

  • Paso 2

    Una vez tengáis un poco cocinado el lomo, le añadís los ajos y la cebolla. Cuando esté un poco hecha la cebolla, incluiremos los pimientos morrones.

  • Paso 3

    Vertemos el vino blanco y dejamos a fuego durante 15 minutos, cuando el pimiento esté en su punto. Pasados esos minutos cubriremos todo con agua.

  • Paso 4

    Si veis que se va consumiendo el agua, tenéis que agregar más. Añadiremos el tomate frito, la cantidad que queráis y lo uniremos todo hasta que la carne esté muy tierna.

  • Paso 5

    Pelamos y freímos las patatas, mientras se cocina la cabecera de lomo.

  • Paso 6

    Llevamos a la mesa, listo para servir y disfrutar este plato fácil de lomo de cerdo en salsa. Me encantará que os animéis a hacer esta receta riojana, que, sin duda, es una de mis preferidas.

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