PAELLA DE CARNE Y VERDURAS
Receta publicada el: 27 Abril, 2021Paella de carne y verduras, historia:
La paella de carne y verduras, cuyo ingrediente principal es el arroz y su nombre viene derivado del recipiente donde es elaborada, la paellera, tiene su origen en la Comunidad Valenciana, aunque en la actualidad, es una receta que se ha extendido a nivel internacional.
Las recetas de paella, tienen una amplia variedad de opciones y se pueden adaptar a todos los gustos en función de los productos que queramos incluir para su preparación.
Hoy vamos a hacer una paella mixta de carne y verduras tradicional y muy sencilla. La base principal para que este plato salga exquisito, es el sofrito de la paella. Es importante escoger verduras frescas y de temporada para realizar un buen caldo, aunque en este caso, he utilizado un sofrito precocinado de bote para ahorrar tiempo, que no tiene nada que envidiar al hecho por vosotros mismos.
En todo caso, la paella valenciana de carne y verduras, es un plato para comer en todas las épocas del año con la que acertarás y sorprenderás siempre a tus invitados.
Ingredientes
400 gr. costilla de cerdo
8 und de alitas de pollo
800 gr. de arroz
700 gr. sofrito de bote
Azafrán
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Paella de carne y verduras, preparación:
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Paso 1
Empezamos cocinando los trozos de costilla de cerdo y las alitas de pollo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Una vez lo tengamos, reservamos la carne en un plato aparte.
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Paso 2
Si no tenéis sofrito preparado, podéis hacer uno con tomates, ajo, pimientos y zanahorias. Cuando tengamos listo el sofrito de la paella agregamos la carne y el agua (siempre el doble de agua que de arroz).
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Paso 3
Una vez el caldo llegue a hervir, incorporamos el arroz, las aceitunas y el colorante. Ponemos a fuego fuerte hasta que se haya consumido la mayor parte del agua y luego bajamos la temperatura.
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Paso 4
Pasados unos 20 minutos, apagamos el fuego y colocamos una tapadera o paño encima y dejamos reposar por 10 minutos más. En este tiempo el arroz habrá cogido el sabor y el punto correcto.
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