Receta de chocolate frito, historia:

Si te gusta el chocolate te propongo en esta receta una forma diferente de comerla: chocolate frito. Lo más habitual es la receta tradicional de leche frita pero hoy proponemos la variante con chocolate, con la misma textura sólida y cremosa y un sabor tan intenso que no podrás quedarte en una sola pieza. 

El chocolate es, sin duda, uno de esos placeres únicos. Un alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa y la manteca del cacao. 

Se ha cultivado en diferentes culturas a lo largo de la historia, al menos durante tres milenios. Las primeras referencias aparecen en la cultura Mokaya de México, a modo de bebidas de chocolate que se tomaban 1.900 años antes de Cristo. 

A lo largo de diversas civilizaciones, el cacao se tomaba como bebida moliendo las habas, mezclándolas con agua y añadiendo diferentes especias, hierbas e incluso guindillas. La mayoría de los pueblos americanos consumieron esa bebida, incluidos mayas y aztecas. 

De su llegada a Europa y su inclusión en la gastronomía, poco queda ya por decir. Las opciones con chocolate son tantas que no cabrían en toda una enciclopedia. Esta que presentamos hoy entrará sin duda a formar parte de tu recetario habitual. 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

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• 120 gr. de maicena (fécula de maíz)

• 130 gr. de azúcar

• 20 gr. de cacao en polvo

• 450 ml. de nata líquida

• 450 ml. de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Harina para rebozar

• Huevo para rebozar

• Aceite

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Receta de chocolate frito, preparación:

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• Paso 1

  Ponemos una cazuela en el fuego, a intensidad media, y colocamos todos los ingredientes, excepto los que son para rebozar y freir. Es decir, pondremos en la cazuela la maicena, el azúcar, el cacao en polvo, la nata líquida, la leche y la esencia de vainilla. 

• Paso 2

  Removemos sin parar mientras se va calentando. Y cuidando siempre de que no llegue a hervir. 

• Paso 3

  Cuando ya tiene una textura bastante espesa, extendemos la mezcla en un recipiente untado previamente de mantequilla. Dejaremos reposar en frío hasta el día siguiente de modo que se vaya solidificando. 

• Paso 4

  Tras un día de reposo, cortamos en trozos nuestra mezcla de chocolate y pasamos cada cuadrado por harina y huevo para rebozar. 

• Paso 5

  Vamos friendo en una sartén con abundante aceite. 

• Paso 6

  A medida que se vayan dorando, los iremos sacando a un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite. 

• Paso 7

  Ahora ya podéis elegir si los coméis calientes o si esperáis a que se enfríen. Una recomendación: servir con helado de vainilla para un resultado de diez. La textura es una auténtica delicia. 

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