Receta de flan parisino, historia:

Puede que el nombre os sorprenda porque el resultado final no se parece en nada a lo que nosotros conocemos como un flan. 

Este postre es algo mucho más parecido a una tarta, al menos en el aspecto. El sabor, la textura y la composición se muestran realmente a camino entre lo que nosotros conocemos como un flan y una tarta con masa quebrada. Pero lo más importante es que el resultado es delicioso. 

La textura suave se consigue comenzando el postre en el fuego y terminándolo en el horno para darle ese acabado tostado tan característico y con un sabor caramelizado muy similar en su superficie al de la créme brûlèe. 

En cualquier pastelería o restaurante de Francia encontraréis esta receta ya que se trata de una de las piezas de repostería tradicional más habituales en la gastronomía gala. 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

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• 1 lámina de masa quebrada redonda

• 600 ml. de leche

• 400 ml. de nata líquida

• 200 gr. de azúcar

• 100 gr. de harina de maíz

• 4 huevos

• 1 cucharada de extracto de vainilla

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Receta de flan parisino, preparación:

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• Paso 1

  Comenzamos batiendo bien los huevos con el azúcar en un bol. Cuando la mezcla haya emulsionado, añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo hasta que  todo quede bien integrado. 

• Paso 2

  Añadimos la esencia de vainilla y, cuando esté también integrada, vamos añadiendo poco a poco la leche mezclada con la nata. 

• Paso 3

  En un molde desmoldable redondo colocamos la masa quebrada adaptándola bien a los bordes. 

• Paso 4

  Ponemos la mezcla líquida encima de la masa quebrada y precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y sin ventilador. 

• Paso 5

  Cuando el horno esté bien caliente, metemos nuestra receta y horneamos durante 75 minutos aproximadamente. 

• Paso 6

  Transcurrido este tiempo, sólo nos queda esperar a que se enfríe y desmoldar. Ya podemos disfrutar de esta tradicional y deliciosa receta francesa, un flan parisino para chuparse los dedos. 

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